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La « cocotte minute »

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Le bénéfice premier de la cocotte minute est de pouvoir cuire les aliments très rapidement. Pour y arriver, on exploite un principe physique bien connu : à volume constant, la température de la vapeur d'eau augmente avec la pression. Autrement dit, sans soupape la cocotte se comporte comme une simple casserole !

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La cocotte minute a révolutionné la cuisine en inaugurant la cuisson vapeur, rapide et diététique. A ce sujet, son inventeur voit d'abord dans cet outil, un moyen de lutter contre la faim. Puisqu'il rend possible et comestible les plus bas morceaux de viande, jusqu'aux os !

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Une véritable centrale à nuage ! Combien de fois je me suis perdu, à regarder derrière la vitre, jaillir le panache de fumée blanche, en pensant que nous contribuions à la fabrication de gros cumulus ! Seul bémol, le sifflement de la soupape vapeur… PTCHIIIIII !