#100 La toque des chefs cuisiniers
Crée par Marie-Antoine Carême en 1821
Mon témoignage en forme d’hommage à Paul BOCUSE. La légende raconte que la toque a été inventée au 7éme siècles avant JC pour distinguer les cuisiniers des rois du reste des employés et leur donner plus d’importance, elle prend alors la forme d’une couronne en tissu. Paul Bocuse la portait tout le temps. Il a tout fait pour que les cuisiniers soient reconnus et distingués ... Christophe ARIBERT, chef étoilé, (Les Terrasses au Grand Hôtel d’Uriage-les-Bains.)
Ça ne fait pas un pli ! On dit en cuisine, « plus la toque est plissée, plus le chef maitrise les techniques de cuisine ». Chaque pliure renforce la structure, repoussant toujours plus haut la taille du fameux couvre chefs! Mr Paul, méritait bien l’une des plus monumentale coiffe au monde!
Lionel SuzetCe couvre-chef est véritablement chargé d’histoire et de tradition de la cuisine française. Il représente pour celui qui le porte, l’autorité, la connaissance et la maitrise culinaire. Aujourd’hui beaucoup de chefs ont choisi la modernité et préfèrent le calot en tissu ou le bandana, d’autres osent même la casquette de baseball.
Eric Carrato
Actualités
22 mai 2018
Un Red Dot pour Inspiration
EuroCave, le design français récompensé d’un Red Dot !La gamme INSPIRATION a reçu le prestigieux prix du design international, synonyme d’un design de qualité.Déjà convaincus d’avoir réussi notre collaboration avec l’équipe d’EuroCave, nous sommes très heureux et fiers de partager avec leur entreprise cette belle récompense.
19 avril 2018
les Mini-serres de culture EDA
Le printemps est bien là ! Il est temps de vous présenter la gamme de mini-serres de culture désignée pour EDA plastique.Pour communiquer la fraîcheur, nous nous sommes inspirés des barquettes bois du marché, dans lesquelles vous achetez cerises, framboises, ou autres fraises généreuses…Qu'elles soient rondes, ou rectangulaires, leurs répétitions verticales évoquent le peuplier déroulé.Ce matériau noble et naturel, donne une image d'authenticité et de qualité traditionnelle.Sans oublier l’aération, pour profiter des odeurs printanières de vos jeunes pousses !Allez, au jardin !
3 janvier 2018
Vœux 2018 PIOPIO
Nous vous souhaitons une très bonne année 2018!